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海鲜知识库——远海梭子蟹

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核心提示:远海梭子蟹广泛分布于印度洋及西太平洋,包括中国 (广东、广西、福建、浙江、海南岛、台湾)、日本、菲律宾、澳洲、泰国、马来群岛及非洲东岸。栖息于水深10-30米的砂泥质海底或岩礁。 头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒——(青岛海鲜圈www.haixiano.com)

远海梭子蟹





 

1基本内容

俗名: 花蟹 
纲目: 梭子蟹科 
        广泛分布于印度洋及西太平洋,包括中国 (广东、广西、福建、浙江、海南岛、台湾)、日本、菲律宾、澳洲、泰国、马来群岛及非洲东岸。栖息于水深10-30米的砂泥质海底或岩礁。 头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹。 雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。 雄性头胸甲长647.0毫米,甲宽1353.0毫米;雌性头胸甲长653.0毫米,甲宽1320.0毫米。

2体型体色

雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。

雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。

雄性头胸甲长647.0毫米,甲宽1353.0毫米;雌性头胸甲长653.0毫米,甲宽1320.0毫米。

头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹。

头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹。

2生物学特征

远海梭子蟹(Portunus pelagicus),俗称远洋梭子蟹、花蟹、蓝蟹、外海蟹、梭

子蟹、沙蟹,隶属于节肢动物门(Arthropoda)、甲壳纲(Crustacea)、软甲亚纲(Malacostraca)、十足目(Decapoda)、爬行亚目(Reptantia)、短尾派(Brachyura)、梭子蟹科(portunidae)、梭子蟹属(Portunus)。目前,梭子蟹科现存大约250 种,我国约有60 种,蟹类资源丰富。该科的许多种类都是著名的体型大,食用价值高的蟹类,如我国的远海梭子蟹(Portunus pelagicus)、三疣梭子蟹(Portunustrituberculatus Miers)、锯缘青蟹(Scylla serrata Forskal)、红星梭子蟹(Portunussanguinolentus Herbst)、锈斑蟳(Charybdis feriatus Linnaeus)等。

远海梭子蟹头胸甲呈横卵圆形,头胸甲宽稍大于长的 2 倍,表面具粗糙的颗粒,颗粒之间具软毛,中、后胃区,中鳃区及心肠区隆起,整个表面具花白的云纹;额缘有 4 枚刺,外侧的 2 枚较大;螯足长节的前缘有 3 齿,雄性深蓝色,雌性深紫色;头胸甲和螯足的背面具有白斑、云纹和浅蓝色;第 1 对步足最长,末对步足呈浆状,适于游泳,且前节与指节扁平,指节为长圆形;腹部由7 节组成,雌性幼蟹腹部为等腰三角形, 腹部长度与宽度(第 5、6 腹节间缝的长度) 之比约为 1.74:1 ,交配后的雌蟹腹部变为椭圆形,长宽之比约为 1. 23:1 ,随后腹部宽度渐圆大,腹部第 2~5 腹节各具一对双肢型腹肢,雄性腹部窄三角形,第 3~5 愈合,仅有不明显的节缝,尾节三角形, 腹部长度与宽度之比约为 2. 95:1;头部附肢包括 2 对触角、1 对大颚、2 对小颚, 胸部附肢包括 3 对颚足、1 对螯足和 4 对步足;腹部位于头胸甲腹面后方,覆盖在头胸甲的腹甲中央沟表面,俗称蟹脐,雄性尖脐,雌性团脐。

心脏呈五角形,位于内脏中央,前后端均有动脉与各器官相连;鳃6对,位于鳃腔

内,水从螯足基部的孔流入,然后从口器近旁的出水孔流出;消化管由口、食道、胃囊、肠和肛门组成;肝脏2叶,在胃的两侧;雌性生殖系统由卵巢、输卵管和受精囊组成,开口于胸板愈合后的第三节,雄性生殖系统由精巢、输精管和射精管组成,开口于游泳足基部。

远海梭子蟹喜欢生活在沙质或沙质的海底。幼蟹多栖息在从潮间带的沙滩中。白

天远海梭子蟹潜伏在海底,夜间活动觅食。通过捕捞获得的远海梭子蟹,其群体年间雄性甲宽分布范围为 47~186 mm,优势组在 110~150 mm,雌性甲宽分布范围为44~187 mm,优势组在 110~150 mm。远海梭子蟹雄性体重组成为 30~420 g,优势组为 60~150 g,雌性体重组成为 25~440 g,优势组为 60~150 g;所见雄性最大个体甲宽 186 mm,体重 420 g,雌性最大个体甲宽 187 mm,体重 440 g,甲宽与甲长之比 1:2.01~2.23。

蟹类的雌性生殖系统包括卵巢及输卵管(基部膨大处为纳精囊)两部分。卵巢为左右相连的两叶,位于消化道两侧背方,成熟时几乎充满整个体腔。研究发现:蟹类卵巢的成熟和卵黄的发生都是在蜕皮间期进行和完成,在整个过程中,卵巢的外部形态特征(如大小、重量、颜色等)与内部结构特征和物质组成都会发生明显的变化。

交配过的雌蟹排出的受精卵大都黏在腹肢的刚毛上,由于卵巢的胶质粘液囊形成的外层卵膜带有粘性,所以能黏附在腹肢的刚毛上,受母蟹保护,直到孵出幼体为止。刚产出的卵呈卵圆形,卵经为 290 mm,浅橘黄色,一般每只雌蟹抱卵量为 10-150 万粒不等,这与亲蟹个体大小有关,通常个体越大,抱卵就越多。远海梭子蟹是一种暖水域蟹类,是西太平洋-印度洋暖水区最适合养殖和人工牧场建设的 4 种经济蟹之一,也是我国海南、粤西、北部湾一带海域的主要经济蟹类,产量相当大。其主要分布在太平洋西部及印度洋热带、亚热带水域。在我国主要分布在东海南部及南海海域(如:浙江、福建、广东、广西、海南、台湾等省份沿海),在日本、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来群岛、印度洋、东非海域也多有分布。

3营养价值

花蟹营养丰富,肉质细嫩,肥硕鲜美,为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克,脂肪1.6克,维生素a2微克,钙228毫克,磷262毫克,铁0.9毫克,以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。可供药用,性寒、味咸,有小毒,入肝经,具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。蟹黄为高级的调味品和滋补品。 活花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。红色的肉比较多一点,灰蓝色的味道要更鲜美一些。

 
 
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