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健康吃海鲜要注意的细节有哪些

放大字体  缩小字体 知识平台:青岛海鲜圈   浏览次数:61 微信分享 
核心提示:研究表明我们吃的海鲜是可以帮助我们老人预防记忆力退化的,所以这个时候我们应该多吃海鲜的,但是多吃海鲜也要知道健康的吃海鲜
 

研究表明我们吃的海鲜是可以帮助我们老人预防记忆力退化的,所以这个时候我们应该多吃海鲜的,但是多吃海鲜也要知道健康的吃海鲜的方法,那么我们该怎么健康的吃海鲜呢?

吃海鲜后喝茶长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。

海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

死贝类病菌毒素多多

贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

如果你想健康的吃海鲜,那么我们就要知道上面这些细节,这些细节虽然看起来很小,但是对于我们的生活的帮助却是不能小看的,所以吃海鲜之前你了解这些细节了吗?

 
关键词: 健康海鲜
 
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