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海鲜食谱——啤酒烧带鱼

放大字体  缩小字体 知识平台:青岛海鲜圈   浏览次数:13 微信分享 
核心提示:难度:初级时间:10-30分钟主料:啤酒1听带鱼600克辅料:鸡蛋1个,色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量
 啤酒烧带鱼


难度:初级 
时间:10-30分钟  
主料:啤酒1听带鱼600克    
辅料:鸡蛋1个,色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,白糖适量 
 


啤酒烧带鱼的做法步骤 

 

     1.带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切段
     
     
   2.鸡蛋打散
     
     
   3.带鱼段蘸蛋液,放入锅中,煎至两面金黄后捞出
     
     
   4.锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒
     
     
   5.爆香之后把煎好的带鱼,不要翻动,易碎
     
     
   6.倒入没过带鱼的啤酒
     
     
   7.倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,不可用力翻动,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟
     
     
   8.汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味出锅即可


小贴士
1、烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜,干辣椒也可以去腥。
2、带鱼的鳞很腥,要去掉,可要沸水中迅速焯烫一下捞出,鱼鳞很容易就可去掉了。
3、带鱼腹内的黑色内膜,不但腥而且含有毒素,去掉后可减少腥味。
4、加入啤酒或白酒,既增加鲜香,又去掉腥味。
5、带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型。

 
关键词: 海鲜食谱
 
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