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海鲜知识库——贝类海鲜知识大扫盲

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核心提示:虽然贝类海鲜不是海鲜大餐的主角,但也是一大不可缺少的经典菜肴,看到桌上那一个个不同的贝壳形状,你都能认识吗?带子带子北方
         虽然贝类海鲜不是海鲜大餐的主角,但也是一大不可缺少的经典菜肴,看到桌上那一个个不同的贝壳形状,你都能认识吗?

贝类海鲜图片

带子

带子北方称鲜贝,带子的肉质鲜美,喜欢吃海鲜的人不要错过了 。

青口

青口形状像弯弯的月亮,孔雀蓝的颜色,挺漂亮的。肉质饱满鲜嫩,蒜蓉粉丝蒸的味道不错。青口和带子不是一回事,青口的“头”是圆圆的,带子的“头”是尖尖的。

海瓜子

海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,海瓜子肉质鲜嫩、清爽可口,炒着吃最好吃。

海白

海白初级海鲜食客必点贝类,样子好认,煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都好吃。海白经常用来做海南粉类的配料,有了它就没味精、鸡精什么事了。

沙包螺

沙包螺也是鸡腿螺, 鸡腿螺入口则更是清甜,螺肉很紧实,慢慢咀嚼,很韧,很有咬劲,能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来,别具一格。沙包螺和海白外形很像,区别是沙包螺更大些。

芒果螺

芒果螺的形状有点象芒果,口感鲜嫩。姜爆芒果螺味道也非常的美味,鲜嫩的螺内吃在嘴里口齿留甜,如果加点辣椒炒又是一种味道。

钉螺

钉螺又名尖尾螺,辣炒,姜片清水煮,沾料吃都很美味。

指甲贝

指甲贝就是小竹蛏,外壳黄白色,有点透明。有三四厘米长,醋辣做法很开胃。

蛏子王

蛏子王比指甲贝的肉多,也比指甲贝长。壳体是竹青色,常常张开外壳,吐出白嫩的“肉舌”,加水清蒸去壳蘸醋酱吃或者煮汤吃肉,都十分鲜美。

血蛤

血蛤也叫血螺,个头小,很难撬开外壳,放入涨水过几下,还会“流血”,里面是一小口蛤肉和一兜新鲜的哈血,吃起来有点血腥味。

毛蚶

毛蚶和血蛤味道差不多,只是它的外壳有“毛”,所以叫毛蚶。海南的毛蚶鲜美,便宜好吃,打边炉水开烫一下捞起,带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩。

生蚝

生蚝很常见各种吃法都有,但是在三亚一定要吃一顿蒜蓉生蚝,才不枉在三亚吃过生蚝。

象牙蚌

大的象拔蚌做刺身最佳,片得飞薄入口甜脆。小的主要白灼或者爆炒、清蒸,清蒸时注意时间和温度,否则肉会又硬又难嚼。

鲍鱼

其实鲍鱼非鱼属贝类,鲍鱼肉质柔软细滑,滋味非一般鲜美,蒜蓉、葱花、蒸、煮汤、等等五花八门的做法,口感都不错!

扇贝

扇贝的贝壳很像扇面,又叫海扇,肉质鲜美,常见的吃法是蒜蓉粉丝蒸扇贝,烤扇贝味道也很好。

 
关键词: 海鲜 贝类
 
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